我愛大閘蟹

自小愛吃蟹,愛蟹那種質感,味道.

到加拿大的時候,親友用大大隻的加拿大蟹來熱情招待我.沒有試過這品種的我當然驚喜若狂,但在加拿大五年的日子裡,沒有其他蟹的選擇,只有這種"大大隻"的品種(正確一點是大而無味)的時候,吃蟹的時光開始變得枯燥.....

因為是廣東人的關係,家裡從沒見過大閘蟹的蹤影,每年秋天見街上突然有很多放大閘蟹的雪櫃,很多熟手技工忙紮蟹,很是奇怪,有興趣想試試,可是爸說蟹有毛,不乾淨(怪道理...),而年小的我因為怕肚痛的關係沒有糾纏下去.

後來有朋友告訴我大閘蟹是如何如何的美味,終於在廿多歲才第一次嘗試這種人間美味,久聞青背、白肚、黃毛、金爪是上等貨色,煮熟後把蟹蓋揭開,嗯....最興奮的一刻.....金黃的蟹膏又香又軟....很有一種相逢恨晚的感覺! 有人說今日的大閘蟹已今非昔比,因為純種的大閘蟹,正名--中華絨鰲蟹,已買少見少,但可笑的是百多年前它們已有先驅移民歐洲, 據聞現已有人專程到歐洲吃"正宗"大閘蟹, 真的很諷刺!

想知何解一蟹不如一蟹? 到這裡啦 http://www.rthk.org.hk/rthk/tv/hkcc/20051009.html